Az étrend kiszélesítése hosszú folyamat, amelyben életkoronként különböző megközelítéseket is alkalmazhatunk. Nézzünk néhány tippet, hogyan lehet a zöldeket a gyerekek tányérjába csempészni!

Miért érdemes próbálkozni a zöldségekkel, gyümölcsökkel?

A válogatós gyermekek étrendjének szélesítése hosszú, nagy türelmet igénylő folyamat is lehet, de megéri, mert a zöldségek, gyümölcsök számos vitamin (pl. K- és C-vitamin, béta-karotin) és ásványi anyag (pl. kálium, magnézium) forrásai. Érdemes tehát ezen dolgozni, ha kis lépésekben is, de haladni. Sokat segít, ha jó példával járunk elöl: mi magunk is fogyasztjuk ezeket. A következő ételeket a gyerekek is könnyebben megkóstolják.

Turmixot, botmixert elő!

Lehet, hogy a levesből nem eszi meg a zöldséget. Kitúrja a borsót a rizibiziből. A kenyérre nem tehetünk hagymát, paradicsomot, paprikát. Sorolhatnánk tovább: a válogatós gyermeknek nem biztos, hogy csak az íz, gyakran az állag, a szín okoz problémát. Gyakran át tudjuk hidalni ezt, ha a megfőzött-sütött zöldséget turmixoljuk.

Milyen ételekbe csempésszük a tavaszi zöldségeket turmixolva?

• spárga: Nagy előnye, hogy fehér formában is létezik. Így a zöld színt nem kedvelő gyermekeknek fehérben is megalkothatjuk a következő ételeket. Remek krémleves készíthető spárgából, melyet a levesgyöngyök is még vonzóbbá tehetnek. Mivel igen simára turmixolható, tésztaszósz, vagy mártogatós alapanyaga is lehet.
• medvehagyma: Ha a fokhagymás ízt kedvelik, akkor pláne érdemes vele kísérletezni. Kiváló krémlevesnek, tésztaszószba, vagy vajjal/margarinnal/főtt tojással keverve kencének is. A medvehagyma azonban nehezen pürésíthető, kicsit darabos marad. Így is tehető pogácsába, tojásmuffinba vagy quichebe. Utóbbi egy francia eredetű pite, ahol a tészta remekül tölthető hússal, zöldségekkel, tojással.
• spenót: Ha a hagyományos spenótfőzelék nem megy, akkor is van megoldás. A dinsztelt spenót (vagy medvehagyma) zabpalacsinta tésztába turmixolva nagyon mutatós zöld palacsintákat eredményez. Ugyanígy keverhető tésztaszószokba is.
• borsó: A főtt borsót áttörve, passzírozva a kapott pürét adhatjuk krémlevesbe, keverhetjük krumplipürébe, quichetöltelékébe, készíthető belőle kenyérre kenhető kence is.
• ráadás, az eper: A gyümölcsöktől idegenkedő gyerekek még a csemegének számító epret is elutasíthatják. Ilyenkor segíthet a hámozás (a magos réteg eltávolítása), vagy a pürésítés. Lehet része smoothienak, tejturmixnak, joghurtnak, gyümölcslevesnek. Epres krémmel tölthetünk palacsintát, piskótát. Készíthetünk fagylaltot is.

Ne feledkezzünk meg a zöldfűszerekről sem!

Számos vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak. Otthon tarthatók balkonládában is. A gyermek maga könnyen szedheti és keverheti bele az ételbe főzés során. Mivel illatosak, morzsolgatásukkal közelebb hozhatjuk őket, szagolgassuk, aprítsuk őket, játszhatunk felismerő játékokat is.

Mivel segíthetünk még?

Vonjuk be a gyermekeket az ételkészítés menetébe! Vigyük magunkkal a boltba, piacra, vagy ki a kertbe. Vegyen részt az ételek kitalálásában és a vásárlásban is. Lehet saját feladata a boltban, a kertben, a konyhában, a pakolásban. Az sem baj, ha ő végül még nem eszik a zöldségből. A barátkozást segíti az is, ha megfogja, szagolja, darabolja ezeket az élelmiszereket. Biztassuk a kóstolásra! Sokszor a válogatós gyerekeknek nagyon sok alkalomra van szükségük, hogy egy új ízt elfogadjanak, ezért ne adjuk fel! Harcolni viszont nem szabad, ha valamit nem szeretne megenni, ne erőltessük. Ne legyen központi családi vitatéma az étkezés.

Mikor forduljunk szakemberhez?

Ha úgy érezzük, hogy gyermekünk nagyon válogatós, egész élelmiszer-csoportok hiányoznak az étkezéséből, keveset eszik. Sokszor a válogatósság kis mértékű, ez természetes, és általában magától enyhül is. De ha a gyermek nem gyarapszik, vagy akár fogy, erőtlen, kedvetlen, gyakran beteg, ételektől, étkezéstől fél, mindenképpen érdemes szakembert felkeresni. Különösen figyeljünk a kamaszokra, akik gyakran fogyni szeretnének, vagy izmot építeni, és extrém diétákba vágnak, esetleg egészséges életmód címén gyanúsan sok élelmiszert kizárnak az étrendjükből. A nagyfokú válogatósság lehet veszélyes, érinthet kis és nagyobb gyerekeket egyaránt, érdemes tehát segítséget kérni. A kezelés gyakran a gyermekorvos, dietetikus és gyermekpszichológus közös, összehangolt munkáját igényli.