A serdülők és a kisiskolások is gyakran döntenek úgy, hogy nem kérnek az olyan ételekből, amelyeknek arca van, nem akarják, hogy bármelyik állat elpusztuljon csak azért, hogy számukra élelemként szolgáljon. A vegetáriánus étrendnek sokféle előnye van, például az, hogy az alternatívaként fogyasztott ételek gazdagok rostokban és többszörösen telítetlen zsírsavakban, ugyanakkor viszonylag alacsony a koleszterin-tartalmuk, és kevesebb bennük a kalória.
 

Húsmentes, de nem mindegy, mi

Nagyon fontos, hogy az étrendből száműzött húsokat magas minőségű tápanyagokkal pótoljuk. Ha a húsok helyett burgonyacsipszet és tésztát fogyasztunk, azzal aligha tudjuk kiaknázni a vegetáriánus étrend kínálta előnyöket.

A gyermekeket különösen kedvezőtlenül érintheti, ha az étrendjüket tervező felnőttek nincsenek tisztában azzal, hogy melyek a fehérjék, a kalcium, a cink, a D vitamin, a B12 vitamin és a vas alternatív tápanyag-forrásai.

Mire figyeljünk?
 

1. Könnyebben pótolhatjuk a létfontosságú aminosavakat a különféle fehérje forrásokból, ha a gabonaféléket zöldségekkel vagy csonthéjasokkal párosítjuk. Kiválóan illik össze például:

   • a rizs és mexikói feketebab,

   • az amerikai mogyoróvajas, lekváros szendvics teljes kiőrlésű kenyéren,

   • az ázsiai ízesített szójabab főtt tésztával,

   • vagy akár a magyar őrölt mák és dödölle.

2. Legyen minél színesebb, tarkább a kínálat: a spenótlevelek, a sárga (például kaliforniai) paprika, a paradicsom tökmagolajjal és mozzarella sajtgolyókkal például remek ételegyüttest alkot.

Ártalmas lehet a vegetarianizmus?
 

Ezt attól függ, melyik típusú vegetáriánus étrendet követi a gyermek.
 

• Ovo-lakto vegetarianizmus: azokat a gyermekeket, akiknek a jól kiegyensúlyozott étrendje tojásból, tejtermékekből és növényi anyagokból készült ételekből áll, ovo-lakto vegetáriánusoknak nevezzük. Náluk szinte semmilyen táplálkozási zavarral nem kell számolnunk.

• Vegán: ezt az étrendet követők nem fogyasztanak húst, tojást vagy tejtermékeket (joghurtot, tejet, sajtot, fagylaltot vagy tejfölt). Ezért rendkívül nehéz, de nem lehetetlen, hogy a vegán étrenden tartott gyermekek elegendő vitaminhoz, ásványi anyagokhoz és fehérjéhez jussanak. Mindenképpen tanácsos kikérni egy vegán étrend összeállításában jártas dietetikus tanácsait, mielőtt a kisgyermek étrendjéből kiiktatjuk a húst, a tejtermékeket és a tojást.

• Zen makrobiotikus étrend: ez a diéta egyáltalán nem ajánlott a gyermekek számára, mivel ez az étrend nem csupán az összes állati eredetű termék, de mindenféle gyümölcs és zöldség fogyasztását is tiltja. A zen étrend ilyenformán gátolhatja a gyermek növekedését, vérszegénységet és súlyos táplálkozási zavarokat okozhat.

Mivel a vegetarianizmus egyre népszerűbb, nagyon fontos, hogy a vegetáriánus étrendet követők is mind bővebb ismeretekkel rendelkezzenek a gyermek fejlődését elősegítő táplálékokról. Ehhez feltétlenül ajánlott a felkészült dietetikusok, gyermekorvosok tanácsait is megfogadni. Segítségükkel magad is okosan alkalmazhatod a vegetáriánus étrendet!